How to Cook Loin Lamsribstuk met het bot In

July 27

How to Cook Loin Lamsribstuk met het bot In

Been lam loin is een grote verlaging van vlees malser wanneer gekookt dan traditionele lam loin thats. Traditionele lam loin is gerold met het bot verwijderd, waardoor het vlees sneller drogen. Hoewel er andere manieren om te bereiden been lam loin met inbegrip van roken en genezen, de enige praktische methode voor meest thuis koks vanwege de grootte is het bakken van het vlees in de oven. De karbonadestreng been lam zal vergen u voor het koken van het lam loin een beetje langer dan traditionele zonder been lam loin, maar de extra smaak en sappig vlees is de moeite waard een extra paar minuten per pond.

Stap 1

Verwijder de karbonadestreng been lam uit de koelkast en wikkel het met plastic wrap. Zet deze dan op de teller te laten opwarmen tot kamertemperatuur, die ongeveer een uur duurt.

Stap 2

Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.

Stap 3

Verwijder de plasticfolie en borstel de buitenkant van de karbonadestreng been lam met de gesmolten ongezouten boter en extravergine olijfolie op een snijplank of schoon oppervlak werkt. Wrijf de buitenkant van het been lam loin met zeezout of kosjer zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak.

Stap 4

Plaats het been lam loin in een braadslede rek in een grote roosteren pan. Draai de zijkanten van het roosteren rack te zachtjes knijpen de karbonadestreng lam.

Stap 5

Zet de karbonadestreng lam in de oven op het rek centrum voor 90 minuten. Maak de deur van de oven niet open want het is koken.

Stap 6

Controleer de interne temperatuur van de karbonadestreng been lam met een instant-read thermometer op het dikste punt zonder het aanraken van het bot. De karbonadestreng lam moet een minimum van 120 graden F binnen voor zeldzame vlees, 130-135 graden F voor medium zeldzame en 140 tot 145 graden F voor medium.

Stap 7

De been lam karbonadestreng terug naar de oven 10 minuten, als het vlees niet gaar naar uw wens. Controleer de temperatuur elke 10 minuten. Toestaan dat het been lam loin om uit te rusten bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten nadat het klaar is koken.

Waarschuwingen

  • Vermijd koken been lam loin verleden medium-rare, als het vlees beginnen zal te drogen en smaak te verliezen.

Tips

  • U kunt wrijven de karbonadestreng been lam met vers gehakte of gedroogde rozemarijn om te proeven voor een beetje extra smaak als u zeezout toepast of kosher zout en versgemalen peper.

Wat die u nodig hebt

  • 2 pond been lam loin
  • Plastic omslag
  • Voedsel-veilig borstel
  • 2 tsp. gesmolten ongezouten boter
  • 1 tbsp. extra vierge olijfolie
  • Snijplank of schoon werkvlak
  • Zee zout of kosjer zout, naar smaak
  • Vers gemalen zwarte peper, naar smaak
  • Braadslee met rek roosteren
  • Instant-read thermometer
  • Vers gehakte of gedroogde rozemarijn, optioneel, naar smaak

gerelateerde artikelen