How to Cook het spronggewricht van varkensvlees

March 28

How to Cook het spronggewricht van varkensvlees

Een varkensvlees spronggewricht, of ham hock komt zoals het gewoonlijk genoemd wordt, uit de pig's been net boven de voet en onder de knie. Varkensvlees spronggewricht is een zeer goedkope en taai stukje vlees dat zit boordevol bindweefsel, ligamenten en spiervezels. Wanneer gekookt laag en langzaam, maar levert het vork-inschrijving vlees en een zeer smaakvolle Bouillon die nuttig is voor het maken van de stoofpotten en soepen. Varkensvlees spronggewrichten zijn beschikbaar, gerookt of unsmoked. De versie heeft geen invloed op koken techniek, maar de ene netwerkadapter verzorgt een rokeriger smaak, die u misschien de voorkeur.

Stap 1

Het spronggewricht met koud water spoelen en breng in een grote, zware bodem pot.

Stap 2

Voeg ongeveer gehakte groenten zoals uien, aardappelen en selderij. De groenten zal helpen seizoen het spronggewricht en de Bouillon. Start met twee uien, een pond aardappelen en een volledige selderij bos, ongeveer acht stengels, met de groene bovenste helft verwijderd.

Stap 3

Voeg peper en verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurier, naar smaak. Als u geen verse kruiden, gedroogde kruiden gebruiken bij een verhouding van één tot drie; een portie van droge kruiden voor elke drie vers. Het toevoegen van zout is optioneel, als de ham reeds een zeer zoute smaak, vooral als het gerookt is geweest.

Stap 4

Vul je pot met hock, groenten en kruiden met water totdat alle ingrediënten zijn bedekt met ten minste een duim van water.

Stap 5

Breng aan een lage prut en cook gedurende twee tot drie uur. Meer kooktijden zal resulteren in meer mals vlees op de hock en een rijkere Bouillon.

Stap 6

Zeef de bouillon van het spronggewricht en fruit met een vergiet en op te slaan voor gebruik als voorraad voor soep. Varkensvlees spronggewricht voorraad heeft de voorkeur voor gebruik in split pea soepen, met stukjes ham van het spronggewricht gemengd in aan het uiteindelijke product.

Stap 7

Snijden of gekookte stukjes vlees uit de ham hock trekken en serveer met gekookte groenten gebruiken als aanvulling op de soep gemaakt uit de voorraad van varkensvlees. Eet je de groenten met de voorraad gemaakt, maar ze zal missen meeste van hun textuur. Overwegen een extra gedeelte van de geroosterde of gestoomde groenten om te gaan met uw ham spronggewricht.

Waarschuwingen

  • Geef niet het bot van het varkensvlees spronggewricht aan uw hond of huisdieren. Het kookproces zal aanzienlijk verzachten van het bot en gevoelig voor chippen en kraken.

Tips

  • Wilt u steviger groenten, voeg ze pas later in het kookproces niet. U kunt ook uw varkensvlees spronggewricht bruin voor sudderen. Brown in de grote pot u voor sudderen op matig-hoog vuur met 2 eetlepels plantaardige olie. Browning zal een zoetere smaak aan het vlees toevoegen en maak een crispier buiten textuur.

Wat die u nodig hebt

  • Varkensvlees spronggewricht
  • Grote pot
  • Uien
  • Aardappelen
  • Selderij
  • Zout
  • Peper
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Laurierblaadjes
  • Vergiet

gerelateerde artikelen