How to Cook mosterd & raapstelen in de stijl van de Soul Food

November 15

How to Cook mosterd & raapstelen in de stijl van de Soul Food

Gekookte Groenen zijn klassieke soul food: rijk, stevig, en troostend, bereid met ingrediƫnten lokale naar het Amerikaanse zuiden. Raap en Mosterd Groenen zijn een smaakvol alternatief voor de traditionelere loofgroenten. Kruisbloemige groenten, zoals de Groenen, bevatten glucosinolaten, een phytonutrient die kan helpen kanker te voorkomen. Ze bieden ook gezonde doses van vitaminen A en C, en raapstelen zijn met name hoog aan calcium. Lichtjes bitter als rauw gegeten, deze Groenen mellow mooi wanneer gekookt zuidelijke stijl.

Stap 1

Controleer uw lokale boerenmarkt of biologische slager voor hormonenvrij, biologische bacon en varkensvlees fatback. Indien beschikbaar, zij zal dit gerecht nog heerlijker-- en gezonder maken voor u en het milieu.

Stap 2

Bak de plakjes spek in uw koekenpan tot ze knapperig zijn, dan ze opzij om af te koelen zet, reserveren van het vet spek in de koekenpan.

Stap 3

Snijd de stengels en hak de Groenen; spoel ze driemaal in koud water om ervoor te zorgen dat ze helemaal schoon zijn.

Stap 4

Groenen in 4 qt. van water met het segment van fatback sterker en kook totdat ze net gaar zijn.

Stap 5

Verwijderen van de Groenen uit het water en afvoer. Spoel ze niet.

Stap 6

Opwarmen spek vet in de koekenpan.

Stap 7

Plaats Groenen zorgvuldig in heet vet. Ze moeten sissen. Roer totdat zij volledig zijn bedekt.

Stap 8

Crumble van gekookt spek segmenten en vouw ze voorzichtig in de Groenen.

Stap 9

Voeg zout en peper vlokken naar smaak.

Stap 10

Serveer de Groenen met cornbread en tomaat plakjes.

Tips

  • Voor een aansteker of een vegetarisch alternatief, de fatback en spek weglaat, en de Groenen in olijfolie en knoflook koken na het koken hen.
  • Kook een ham hock en de Groenen, zout en peper toevoegen aan het water zodra het vlees gaar is. Roer het vlees door de Groenen en de afvoer van het mengsel. Dit levert veel zachtere greens en een hoger gehalte aan vlees.

Wat die u nodig hebt

  • 1/2 pond raapstelen
  • 1/2 pond Mosterd Groenen
  • 1 dikke segment fatback
  • 2 tot 3 plakjes spek
  • 2 tot 3 tbsp. spek vet, voorbehouden uit koken het spek
  • Zout
  • Rode peper vlokken
  • Gietijzeren of andere zware, diepe koekepan
  • Corn brood en tomaat plakjes, optioneel

gerelateerde artikelen